[美味私房菜]|芋香肉絲油飯|Taro steamed sticky rice

2023/01/05
[美味私房菜]|芋香肉絲油飯|Taro steamed sticky rice

農曆春節是華人一年中最重要的傳統節日,不只是家人與親戚團聚的日子,更是帶有去舊佈新,展開全新年度寓意的時刻,

餐桌上的年菜當然也要充滿吉祥寓意,許多家庭會在年菜中準備糯米飯作為主食,象徵步步高升


使用鍋具 – FASCOOK NATURA不沾30cm深炒鍋 分類:肉類料理 料理時間:1小時 適合人數: 4-5人 難易度:☆ 複雜度: ☆耐心度: ☆☆ 材料: 1 豬肉絲300g 2 芋頭塊250g 3乾香菇50g 4醬油適量 5白胡椒 6米酒 7長糯米一斤(4杯) 8植物油、黑麻油 9油蔥酥20g 10 香菜少許 做法: 1肉絲加入醬油1小匙/米酒1小匙/白胡椒粉適量,冷藏一小時備用。 2 乾香菇清洗表面雜質,泡水(500ml)備用。 3 長糯米淘洗數次瀝乾水分後,以 1杯糯米配0.6杯水的比例用電鍋煮熟,跳起 後燜 10分鐘。 4 泡軟的香菇擠乾水分切絲(香菇水留著備用)。 5 熱鍋加入植物油及黑麻油各2大匙,將芋頭丁煎炸至上色,撈出備用。 6原鍋放入香菇炒出香氣,再加入豬肉絲拌炒。 5. 肉絲炒至八分熟,油蔥酥再加進來翻炒。 6. 加入醬油2~3大匙炒出香氣,注入香菇水煮至滾,撒適量五香粉和白胡椒粉增加香氣。 7. 加入芋頭翻拌均勻、加蓋小火燜煮3~5鐘使芋頭完全熟軟。 8. 關火,將糯米飯加進鍋裡翻拌均勻。 9. 試吃看看,如果覺得味道不夠,再拌入適量醬油。 10 最後放上香菜增添風味。

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