[美味私房菜]||🇹🇼刈包|Gua Bao

2022/01/17
[美味私房菜]||🇹🇼刈包|Gua Bao
|🇹🇼刈包|Gua Bao
🐂牛年已經進入尾聲,尾牙不僅是各企業犒賞員工的日子,在民俗傳統上尾牙是要感謝土地公的日子唷!習俗上尾牙我們會吃刈包或是潤餅捲來表示帶福、帶財的意思。今天我們就來做個吉祥的刈包,🧧讓我們一整年都有福有財!🉐

使用鍋具| FASCOOK NATURA不沾30cm深炒鍋

分類|肉類料理
料理時間|100分鐘
適合人數| 4-5人

難易度|☆ 複雜度: ☆耐心度: ☆☆☆

材料|
五花肉2斤
刈包皮數片
薑4-5片
米酒半碗
醬油一小碗
冰糖數顆(沒有冰糖可以用砂糖代替)
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酸菜、香菜、花生粉(依照個人喜好)

做法:
1、先將買回的五花肉稍微冷凍一下,比較好切。
2、將肉切成6-8cm塊狀
3、清洗肉後,用水沖洗肉5-10分鐘(跑活水),將肉的雜質髒汙腥味去除。
4、用廚房紙巾將肉擦乾。
5、下大約3匙的油,再下薑片、五花肉,將肉兩面煎至變白、稍微金黃色。
6、加入半碗米酒翻煮1分鐘左右。
7、再加1小碗醬油、冰糖並翻炒約3-5分鐘直到五花肉都均勻變成焦糖色。
8、加水至蓋過五花肉,開大火至滾(撈掉浮沫)後開中小火燉煮。
9、大概約需燉煮80分鐘(中間可以30分鐘開蓋查看一下,翻攪一下)
10、開蓋後再煮20分鐘收汁,試試味道,如果不夠鹹就再加點醬油拌煮。
11、將蒸熟的刈包皮夾上滷好的五花肉,加上酸菜、香菜和花生粉就是傳統美味的刈包囉!
12、吃不完個五花肉也可以切碎後放在白放上,再淋上肉汁就變成滷肉飯啦!滷肉的醬汁也能拌麵拌飯唷!