[美味私房菜]芋頭米粉湯

2021/10/12
[美味私房菜]芋頭米粉湯

|芋頭米粉湯|

最近大甲芋頭正是產季,逛市場時看到芋頭又大又漂亮
就想到了芋頭米粉湯😋
Google一下食譜,感覺應該蠻容易的,就來試試看囉!

食材:芋頭1顆、乾香菇4朵、蒜苗1根、芹菜1根、肉片、魚丸、油蔥酥、米粉、白胡椒粉、鹽、米酒

開始囉👉

Step 1 : 煮一鍋熱水,將米粉加入泡軟
Step 2 : 將芋頭切塊、香菇泡軟切絲、蒜苗切段、芹菜切小珠備用

Step 3 : 起一油鍋,油熱後將芋頭(留下2-3塊芋頭不炸)下鍋炸至表面金黃(芋頭剛下鍋時先不要撥動,等約2分鐘再翻動,這樣就不會散)

Step 4 : 濾出炸好的芋頭和油後,留少許油爆香蒜白和香菇,再加入肉片一起炒


Step 5 : 加入一點米酒和水煮滾後加入芋頭和魚丸一起煮


Step 6 : 將沒炸的芋頭和一點點米粉及一點湯用調理機打成泥,加入鍋中一起煮(這是湯頭濃郁的小秘訣喔!)


Step 7 : 將米粉和蒜綠加入鍋中,加入白胡椒粉、鹽和雞湯粉調味,再煮約2分鐘就可以盛碗了


Step 8 : 吃之前撒上芹菜珠和油蔥酥,更是畫龍點睛呀!



煮的時候,廚房充滿著芋頭的香氣😍
一入口,米粉湯裡的芋頭綿密又鬆軟,搭配香菇、蒜苗和最後疊上油蔥酥的香氣,真的好好吃!
下次再加上小捲🦑一起,一定更鮮甜!