台式蚵仔煎 有fascook平底鍋就難不倒!
夜市蚵仔煎真的是逛夜市的必吃小吃,但是份量總是吃不過癮..
其實自己做沒有想像中的那麼難,想吃多少蚵仔就放多少
讓我們來拆解人氣小吃的秘密
蚵仔煎有個很重要的配角,那個粉紅色甜甜鹹鹹的醬料~
我找到了一個很偷懶的做法,
就是甜辣醬、味增、溫開水以1:1:1的比例調勻,
再視自己的口味加糖調整就行 (我加了3小匙糖!)
再來就是調粉漿了
我用地瓜粉150g+太白粉50g+水300cc(這樣約可做3-4人份);
因為粉會沉澱,記得要下鍋時一定要再打勻喔!
食材:
蚵仔(想吃多少就放多少)
小白菜(也可以放豆芽)
蛋(1顆2顆都行)
用具:
準備一個好用的不沾平底鍋
開始囉
Step1: 加入香油,開火(火侯一直保持中大火) ,放入蚵仔煎一下(有煎才香)
Step2: 淋上粉漿、加入小白菜和蛋(可將蛋黃戳破)
Step3: 待邊緣變透明,就可以準備翻面了(可以先盛到盤子,再倒扣回鍋子喔)
Step4: 翻面再煎一下,就可以起鍋囉!
淋上醬汁,是不是比夜市賣的還豐盛! 吃起來超美味的!!
因為粉漿比較有黏性,所以一定要用好的不沾鍋才會容易成功喔!
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