[美味私房菜]台式蚵仔煎

2021/10/12
[美味私房菜]台式蚵仔煎

台式蚵仔煎  有fascook平底鍋就難不倒!

夜市蚵仔煎真的是逛夜市的必吃小吃,但是份量總是吃不過癮..

其實自己做沒有想像中的那麼難,想吃多少蚵仔就放多少

讓我們來拆解人氣小吃的秘密

蚵仔煎有個很重要的配角,那個粉紅色甜甜鹹鹹的醬料~

我找到了一個很偷懶的做法,

就是甜辣醬、味增、溫開水以1:1:1的比例調勻,

再視自己的口味加糖調整就行 (我加了3小匙糖!)

再來就是調粉漿了

我用地瓜粉150g+太白粉50g+水300cc(這樣約可做3-4人份)

因為粉會沉澱,記得要下鍋時一定要再打勻喔!

食材:

蚵仔(想吃多少就放多少)

小白菜(也可以放豆芽)

蛋(1顆2顆都行)

用具:

準備一個好用的不沾平底鍋 

開始囉

Step1: 加入香油,開火(火侯一直保持中大火) ,放入蚵仔煎一下(有煎才香)

Step2: 淋上粉漿、加入小白菜和蛋(可將蛋黃戳破)

Step3: 待邊緣變透明,就可以準備翻面了(可以先盛到盤子,再倒扣回鍋子喔)

Step4: 翻面再煎一下,就可以起鍋囉!

淋上醬汁,是不是比夜市賣的還豐盛! 吃起來超美味的!!

因為粉漿比較有黏性,所以一定要用好的不沾鍋才會容易成功喔!

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