[美味私房菜]|火鍋湯底|thin soup

2023/01/04
[美味私房菜]|火鍋湯底|thin soup
冬天就是要吃火鍋呀! 火鍋有個好湯底真的是超級加分 我從基隆傳統柑仔店順利商店學到一款快速又甘美的高湯做法 真的很適合不想買超多添加物的湯底,又沒耐心熬高湯的人 過年吃火鍋正是時候,一起來試試!

冬天就是要吃火鍋呀!

火鍋有個好湯底真的是超級加分

我從基隆傳統柑仔店順利商店學到一款快速又甘美的高湯做法

真的很適合不想買超多添加物的湯底,又沒耐心熬高湯的人

過年吃火鍋正是時候,一起來試試吧

湯底食材

  • 扁魚
  • 金鉤蝦 (柑仔店老闆說,如果加上乾魷魚一起,會更美味;不過因為乾魷魚一買就是一整隻,怕我用不完,所以這次就先跳過)
  • 乾干貝
  • 洋蔥

步驟

  1. 扁魚整理後,用水輕輕沖洗,用紙巾壓乾水分
  2. 金鉤蝦沖洗後泡水
  3. 干貝加水用電鍋蒸 (老闆說,一般都說乾干貝要用酒下去蒸;但是真的好品質的干貝,根本不要用酒去腥,反而用水更能表現出干貝的鮮美)
  4. 取一炒鍋,熱鍋後加入香油煸扁魚,將扁魚煸至赤赤
  5. 加入金鉤蝦一起爆香,直到炒出香味
  6. 再加入洋蔥繼續拌炒,炒到洋蔥變軟、焦香
  7. 加入水及干貝、金鉤蝦水,等水煮滾後,關小火煮約5分鐘就完成湯頭啦!

再來就可以加入高麗菜和蒸好的干貝以及你喜歡的火鍋料一起煮就行!

這個湯喝起來,不只有海的鮮味,還有高麗菜和洋蔥的甜味;很清爽很好喝

冷冷的冬天,來這一鍋,超幸福的!

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